Grodda potatisar: Är de ätliga?
Vi hittar det överallt och det är en av de livsmedel vi äter oftast och på olika sätt. Vi köper dem i stora mängder och lagrar dem länge, tack vare deras låga kostnad och deras förmåga att hålla länge.
Där de hålls är dock viktigt: det måste vara en torr, sval och dåligt upplyst plats, annars kan de groa . Men om det händer, kan vi ändå äta potatis ?
Solanin
Det är lämpligt att göra en introduktion och ge en förklaring till ett viktigt element som finns i potatisskinnet . Som just nämnts innehåller dess hud solanin som har till uppgift att skydda knölen mot svampar och parasiter som kan påverka den. Denna alkaloid fungerar så här: Solanin ökar om potatisen inte lagras ordentligt och får dem att gro snabbare.
